小吃培训哪家好？小吃培训哪里好？专注培训，多年经验，实操教学，核心配方, 上百种技术详细了解南京特色香酥炸鸡腿学习

炸鸡腿感觉味道都差不多吧，主要佐料吧，但是我感觉夫子庙鸡腿好吃。

擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。 腌制前后将鸭称重，用其重的%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，在工作台上反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其1/4的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。 (2)复腌。第二次扣卤后，用预先经处理的老卤，从肋部切口灌满后再依次浸入卤缸中。所浸数量不宜太多，以免腌制不均。码好后，用竹签制的棚形盖盖上，并压上石头，使鸭全部浸于卤中。腹腌的时间按季节而定，在农历小雪至大雪期间，大鸭(活鸭2公斤以上)22小时，中鸭(～2公斤)18小时，小鸭(公斤以下)16小时；大雪至立春期间，大鸭为18小时，中鸭为16小时，小鸭为14小时。也可平均复腌20～24小时。