报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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选择题

117.>上浆时使用的蛋清不能( B )。

  A、调散             B、搅打起泡         C、过于新鲜         D、调味

118.碳酸氢钠上浆致嫩时,添加适量的糖,是利用糖的(D ),使原料成熟后具有一定的透明度。

  A、增甜性           B、光照度           C、和味性           D、折光性

119.>在菜肴制作的全过程中,适时、适量地添加( C ),以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感。

  A、松软剂           B、清水             C、调味料           D、调色料

120.>菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的,( C )但调味工艺起决定性作用。

  A、虽说工艺流程对口味也起决定性作用

  B、虽然预制工艺不起决定性作用

  C、虽然其它工艺流程对口味有一定的影响

  D、虽然成熟工艺对口味有一定的影响