报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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选择题

113.>拍粉、粘皮应注意:粉料潮湿( C ),将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。

  A、拍粉后           B、容易粘料         C、容易结团         D、容易成浆

114.>挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主,选择时粉料( C )。

  A、一定要洁白       B、一定要量大       C、一定要干燥       D、一定要半干

115.>挂糊的主料选择范围较广,除( C )以外,还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择切割成小形的原料以外,也可选用形体较大或整只的动物原料。

  A、家禽家畜                             B、花色形状原料

  C、动物性肌肉原料                       D、脆性原料

116.>水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,其操作程序是:( D ),调制均匀,融为一体。

  A、将水烧开再与淀粉混合                 B、将淀粉蒸熟再加入清水

  C、直接将水与鸡蛋混合后再放入淀粉       D、直接将水与淀粉混合